Our Policy / わたしたちのこだわり
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Our Policy
貴重の"貴"、和蜂の"和"、蜂蜜の"蜜"
日本蜜蜂へのこだわり
日本では、日本蜜蜂と西洋蜜蜂の2種類が飼育されており、蜜の採取の殆どが、明治期に導入された外来種の西洋蜜蜂です。日本蜜蜂は西洋蜜蜂に比べ、群れに属する個体が少なく、身体もひと回り小さい蜜蜂ですが、花粉や蜜が体内を経由して蜂蜜となるまでの時間が遅く、採取量も西洋蜜蜂の約4分の1程度であるため、養蜂をする生産者が極めて少ないのが現状です。それほど、日本蜜蜂の蜂蜜ば“希少価値”が高い自然の恵と言えます。
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非加熱・無添加へのこだわり
蜂蜜靏屋の蜂蜜は非加熱、未処理が特長で、結晶の原因となる花粉除去の加工を一切行なっていない、生の天然完熟蜜です。
蜂蜜を熱処理して瓶詰めし、商品化する方が簡単で手間がかからないのですが、蜂蜜に熱を加えることにより栄養価が失われ、味が変わってしまうことは、私達の想いとは反してしまいます。
日本蜜蜂ならではの上品で自然なおいしさと栄養価をそのままお届けするため、じっくりと時間をかけ、丁寧に熱を加えずに(非加熱)完熟させ仕上げているため、蜂蜜の状態（液状、白っぽいクリーム状、固形状の結晶、表面にできる花粉、気泡：炭酸ガス）は、自然現象ですので品質には問題ありません。また、無添加ですので素材由来の防腐作用により常温でも長期保存可能ですが、時間、温度等により少しずつ発酵しますので、発酵防止のため冷蔵庫での保存をお薦めいたします。
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女性養蜂家なら ではの商品づくり
貴重の"貴"、和蜂の"和"、蜜蜂の"蜜"
私は、蜜蜂も人間と同じと思っています。
豊かな自然があり、居心地の良い環境が人間にとっても良いように、蜜蜂たちにも良い環境と考えています。
ハチミツを作るためだけではなく、蜜蜂たちの良い蜜の元となる、花や木を整えること、巣箱を快適にしてあげること、伸び伸びとできる美しく豊かな環境を作り、継続していくことが大切です。ハチミツはその、ご褒美みたいなものです笑
日本蜜蜂は複数の種類の花から蜜を採取し、時期や採取場所によって、味、香、色、糖度も異なりますので、深いコクと自然な発酵酸味、そして濃厚な味を、ぜひともご堪能ください！
•当店の蜂蜜は非加熱のため、ボツリヌス症の原因となるボツリヌス菌の芽胞が含まれている場合があります。大人が食べても害はありませんが、この菌は1歳未満の乳幼児が摂取すると呼吸困難等の症状を起こす場合がありますので、決して与えないでください。
• 商品に関しては最大限の注意を払っておりますが品質等もし御気付きの点がございましたら、何なりとお尋ねください。
